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Compito in classe a crocette :

Biologia | I lipidi :

Classificazione e
proprietà.

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I lipidi


Sono molecole per lo più idrofobiche, insolubili in acqua, solubili in solventi apolari (come, ad esempio, l'etere).
La caratteristica apolare è data dalla composizione molecolare prevalente in carbonio e idrogeno.

Sono molecole importanti nel bilancio energetico dell'organismo, è infatti la classe alimentare a più alta resa energetica:
9 kcal/grammo → lipidi
4 kcal/grammo → carboidrati
4 kcal/grammo → proteine

I lipidi si distinguono in:
- trigliceridi: una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi
- fosfolipidi: una molecola di glicerolo + 2 molecole di acidi grassi + un gruppo fosfato
- steroidi: struttura a più anelli fusi
- carotenoidi


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Approfondimenti:
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