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Quiz su: Gli aminoacidi
Sono i monomeri costituenti delle proteine.
La loro struttura chimica è composta da un carbonio legato a un gruppo aminico (amino-) e a un gruppo carbossile (-acido). Al carbonio si lega anche un cosiddetto "residuo" (R), che caratterizza ogni diverso aminoacido.
Struttura base: NH
2-CH
2-COOH [glicina]
Punto d'attacco del residuo: NH
2-CH
R-COOH
Gli aminoacidi costituenti le proteine sono 20, di cui 9 (12 durante l'infanzia) sono essenziali, ovvero l'organismo non è in grado di sintetizzarli in quantità sufficiente (è necessario assumerli con la dieta).
Aminoacidi essenziali: fenilalanina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina. [A cui si aggiungono arginina, cisteina e tirosina durante l'infanzia]
Gli aminoacidi possono essere altresì classificati per le caratteristiche del residuo R.
Aminoacidi con R idrofobo (5): Valina, Leucina, Isoleucina, Fenilalanina e Metionina.
Aminoacidi con R idrofilo (7): Acido aspartico, Acido glutammico, Asparagina, Glutamina, Lisina, Arginina e Istidina.
Aminoacidi con R a caratteristica mista (8): Glicina, Alanina, Cisteina, Serina, Treonina, Tirosina, Prolina e Triptofano.
La metionina e la cisteina hanno residui R che contengono un atomo di zolfo.
Test su: Gli aminoacidi